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CACAO

La ferme EMATA

CLOU DE GIROFLE

OEILLET INDIEN

POIVRE NOIR

Riche en fer, calcium, zinc, potassium, magnésium, chronium, manganèse et vitamine K,C et B6. Le poivre noir est un des épices les plus utilisés dans le monde.

PIMENT - Pimenta dioica-Piment

Plus doux que le poivre noir, le piment est un mélange de saveurs de plusieurs épices : Cannelle, noix de muscade, clou de girofle, etc. La traduction en Anglais « Allspice » renvoie à la symbiose de plusieurs saveurs. Il contient de l´eugénol et est un vasodilatateur.

Cacao Fruits

Oeillet Indien

Piper Nigrum

Pimenta dioica-Piment

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Cacao

Lorsqu´elles sont consommées naturellement, les fèves de cacao (fines, fermentées, sèches, grillées, et amandes de cacao écrasées) constituent une excellente source de phytonutriments avec une très forte concentration en Potassium, Calcium, Magnésium, phosphore, fer et en phenylethylamine. Aucuns sucres. Un excellent antioxydant.

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Clou De Girofle (Oeillet Indien)

Riche en Flavonoïde, cela aide à réduire le taux de sucre dans le sang et peut-être utilisé comme antiseptique, anti-inflammatoire et anesthésique. Contient de l´Eugénol, manganèse, vitamine K, magnésium, calcium, potassium et Omega 3.

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Poivre Noir (Piper Nigrum)

Riche en fer, calcium, zinc, potassium, magnésium, chronium, manganèse et vitamine K,C et B6. Le poivre noir est un des épices les plus utilisés dans le monde.

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Piment ( Pimenta Dioica-Piment)

Plus doux que le poivre noir, le piment est un mélange de saveurs de plusieurs épices : Cannelle, noix de muscade, clou de girofle, etc. La traduction en Anglais « Allspice » renvoie à la symbiose de plusieurs saveurs. Il contient de l´eugénol et est un vasodilatateur.

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Cafe Robusta

Le Café Robusta est très connu pour son mélange avec le café arabica, qui lui permet d´être plus soluble ou plus amer et pour le fait d´être un café caféiné. Il est très populaire sur les marchés Américains et Européens.
Ce café trouve à EMATA son altitude idéale : Entre 50 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il a 2,2% de caféine, plus élevé que les 1,2% de de l´arabica. Parfait pour les cafés mélangés et instantanés.

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Les bananes (pacavan ken)

Un des fruits les plus populaires du Brasil, la banane est source de potassium, carbohydrates, fibre, vitamine A, C, B6, fer et magnésium. Elle peut être consumée naturellement, frites ou dans plusieurs recettes.

EMATA

Fondée par des entrepreneurs italiens en 1977, la ferme est localisée sur la côte de Cacao dans le sud de la région de Bahia. La zone s´étend sur plus de 740 hectares dont 120 qui sont cultivés et 620 qui font partie de la forêt atlantique.

EMATA est une référence dans la région pour sa faune et sa flore originelles. Ces huit sources vierges contribuent à ravitailler en eau la population de Itacaré, la ville principale, avec plus de 30,000 locaux. Itacaré, qui contient de nombreuses et très belles plages touristiques, se trouvent seulement à 11Km de la ferme.

EMATA se trouve à 245km de Salvador et à 70km de l´aéroport de Jorge Amado of Ilhéus. La route paysagère de « Estrada Parque Ilhéus » est seulement à une heure en voiture de l´aéroport. Celle-ci est considérée comme une des plus belles routes du Brasil et fut la première à avoir eu un contrôle environnemental complet depuis le début de sa construction en 1998.

EMATA respecte pleinement les lois environnementales en produisant du cacao (à Cabruca et à Céu Aberto), des clous de girofle, du poivre noir et le quatre-épices. En ce moment nous investissons dans la culture de « café Robusta » qui est fabriqué de manière durable et pour l´exportation. Cette culture a acquis l´indication géographique et est prêt à obtenir la certification UTZ.

Cafe Robusta

Le Café Robusta est très connu pour son mélange avec le café arabica, qui lui permet d´être plus soluble ou plus amer et pour le fait d´être un café caféiné. Il est très populaire sur les marchés Américains et Européens.

Ce café trouve à EMATA son altitude idéale : Entre 50 et 250 mètres au-dessus du niveau de la mer. Il a 2,2% de caféine, plus élevé que les 1,2% de de l´arabica. Parfait pour les cafés mélangés et instantanés. .

Blog

SMOOTHIE A LA BANANE AVEC DES FÈVES DE CACAO

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BROWNIE CRU AVEC DES FEVES DE CACAO

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LES FEVES DE CACAO

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55 51 98339.1116 / 54 99152.2115
emata@emata.com.br
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