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cacao

Fattoria EMATA

GAROFANO

CHIODI DI GAROFANO

PEPE NERO

Ricco di ferro, calcio, zinco, potassio, magnesio, cromo, manganese e vitamine K, C e B6.

PIMENTA DELLAJAMAICA

Più soave del pepe nero, la pimenta della Jamaica (pimenta dioica) contiene i sapori d’una mistura di spezie: cannella, noce moscata, chiodi di garofano Etc.

Frutti di Cacao

Chiodi Di Garofano

Pepe Nero

Pimenta Della Jamaica

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Cacao

Consumato al naturale, il nibs di cacao (mandorle di cacao fine, fermentato, seccato, tostato e triturato) costituisce una superfonte di fitonutrienti con alta concentrazione di potassio, calcio, magnesio, fosforo, ferro e feniletilammina. Zero zuccheri. Ottimo antiossidante.

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Chiodi Di Garofano (Indian Carnation/Cloves- Oeillet Indien)

Ricco di flavonoidi, aiuta a ridurre illivello dello zucchero nel sangue, può essere utilizzato come antisettico, antinfiammatorio e anestetico. Contiene eugenolo, manganese, vitamina K, magnesio, calcio, potassio e Omega 3.

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Pepe Nero (Piper Nigrum)

Ricco di ferro, calcio, zinco, potassio, magnesio, cromo, manganese e vitamine K, C e B6. Il Pepe Nero è una delle spezie più utilizzate al mondo.

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Pimenta Dellajamaica (Pimenta Dioica- Allspice)

Più soave del pepe nero, la pimenta della Jamaica (pimenta dioica) contiene i sapori d’una mistura di spezie: cannella, noce moscata, chiodi di garofano Etc. Il nome in inglese, Allspice richiama tale simbiosi di sapori. Contiene eugenolo ed è vasodilatatore.
Eccellente con carni e con pesce, merita maggiore diffusione e uso.

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Caffè Conilon

Il caffè conilon (coffea robusta) è molto apprezzato per i blends con l’arabica, per i caffè solubili o più amari e ricchi di caffeina. Molto richiesto nei marcati americano e europeo.
Il caffè conilon trova nella EMATA l’altitudine ideale: tra i 50 e i 250 metri sul livello del mare. Possiede il 2,2% di caffeina, superiore all’1,2 dell’arabica. Ottimo per confezionare i Blends e i caffè istantanei.

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Banana Pacovan Ken

Uno dei frutti più popolari del Brasile, la banana è fonte di potassio, carboidrati, fibre, vitamine A, C, B6, ferro e magnesio. Può essere consumata in natura, in chips o nelle più varie ricette.

LA FAZENDA

Fondata nel 1977 da imprenditori italiani, localizzata nella Costa del Cacao nel Sud dello Stato di Bahia, la Fazenda EMATA possiede 740 ettari di cui 120 coltivati e 620 di Foresta Atlantica Nativa.
La EMATA, nel pieno rispetto delle leggi ambientali, produce cacao a cabruca e a cielo aperto, chiodi di garofano, pepe nero, e pimenta dioica o pepe della Giamaica. Ora stiamo investendo nella coltivazione del caffè conilon. Colture condotte in modo sostenibile finalizzate all’esportazione, pronte a ricevere il marchio UTZ e con il marchio IG Indicazione Geografica acquisito.

L’EMATA è un riferimento nella regione per la fauna, la flora nativa e le sue otto sorgenti incontaminate che contribuiscono al rifornimento d’acqua alla popolazione di Itacaré, principale Municipio della regione che conta oltre 30.000 abitanti, distante 11 Km dalla Fazenda e ricca di bellissime spiagge turistiche. La EMATA dista da Salvador 245 Km e i 70 Km tra la Fazenda e l’Aeroporto “Jorge Amado” di Ilhéus, passando per la “Estrada Parque Ilhéus”, si percorrono in 1 ora. La Strada è considerata una delle più belle del Brasile e fu la prima nel Paese ad avere il totale controllo ambientale fin dall’inizio della costruzione, nel 1998.

Produzione di caffè

Il caffè conilon trova in Emata l'altitudine ideale per la sua coltivazione, tra i 50 ei 200 metri sul livello del mare. Ha il 2,2% di caffeina, il doppio dell'arabica, essendo apprezzato per la composizione di miscele e caffè istantanei.

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NIBS DI CACAO

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BROWNIE CRUDO CON NIBS DI CACAO

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SMOTHIE DI BANANA E NIBS DE CACAOS

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55 51 98339.1116 / 54 99152.2115
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